Temáticas

En el congreso se pretende orientar la reflexión hacia los siguientes tópicos, tentativos no limitativos ni exhaustivos:

1. Turismo sostenible: enfoques críticos, soluciones innovadoras y regenerativas

• Turismo masivo y turismo sostenible ¿pueden convivir?
• Responsabilidad ambiental y la transición ecológica.
• Impactos del turismo sostenible.
• Crítica al greenwashing: turismo verde y otras prácticas sostenibles y regenerativas.
• Turismo de naturaleza, preservación de ecosistemas en áreas naturales protegidas.

2. Innovación, tecnología y marketing

• Innovación en destinos y organizaciones.
• Transformación digital y digitalización.
• Desarrollo de destinos inteligentes.
• Nuevos modelos de negocio.
• Marketing experiencial.
• Integración tecnológica.

3. Gastronomía sostenible

• Producción y consumo responsable de alimentos.
• Preservación de prácticas culinarias tradicionales.
• Valores gastronómicos anclados a la sustentabilidad y al ambiente.
• Contribución a la economía circular.
• Productos locales, “Km. 0”, gastronomía de proximidad y regenerativa.
• Soberanía alimentaria, seguridad nutricional y adaptación de la gastronomía a la crisis ambiental.
• Emprendimientos gastronómicos con enfoque de equidad y sostenibilidad.

4. Turismo inclusivo y reducción de desigualdades

• Productos y servicios accesibles para personas con capacidades diferentes.
• Incorporación de grupos marginados y vulnerables en la práctica del turismo.
• Igualdad de oportunidades para la práctica del turismo.
• Reducción de desigualdades a través del turismo.
• Valoración y respeto a la diversidad sexual y étnica.

5.  Género en el turismo y la gastronomía

• Feminismo y nuevas masculinidades en las experiencias de viaje.
• Empoderamiento y rol de las mujeres.
• Identidades de género: barreras para la participación de las personas miembros de la coomunidad LGBTIQ+.
• Políticas públicas para la inclusión de todas las personas, todas la voces.
• Condiciones laborales de mujeres y hombres.
• Roles de género en la alimentación.
• El papel de las mujeres en la transmisión de los saberes gastronómicos tradicionales.
• Iniciativas, proyectos y negocios lidereados por mujeres.

6. Turismo rural, turismo comunitario y horizontes alternativos

• Experiencias y productos turísticos rurales.
• Capital social y gobernanza colaborativa y comunal en el turismo.
• Modelos de turismo gestionados desde la comunalidad y la participación local.
• Desafíos y resistencias, pedagogía decolonial y turismos orgánicos.
• Modelos de desarrollo territorial desde la comunalidad.

7. Turismo y territorio

• Procesos de gentrificación y turistificación en destinos turísticos.
• Ordenamiento y planificación inteligente y participativa 
• Gestión integral del territorio y capacidades de carga.
• Inequidades en el bienestar y la calidad de vida en los destinos turísticos.

8. Patrimonio e identidad en el turismo y la gastronomía

• Turismo biocultural: integración de la naturaleza, la cultura y las dinámicas sociales locales.
• Preservación y revalorización del patrimonio cultural (material e inmaterial) en contextos rurales y en situación de vulnerabilidad.
• Autenticidad de las experiencias turísticas en comunidades locales. 
• ⁠Diseño de productos turísticos diferenciados basados en el patrimonio y la identidad cultural, con enfoques en el cumplimiento de los ODS.
• Fortalecimiento/mercantilización de las tradiciones a partir del turismo.
• Gastronomía tradicional y justicia alimentaria como herramientas de fortalecimiento cultural y empoderamiento comunitario a partir del turismo.

9.  Turismo gastronómico y enoturismo

• Productos y rutas turísticas como motor de desarrollo local.
• Modelos de experiencias turísticas centradas en la gastronomía y en la enología.
• Cadenas de valor en el turismo gastronómico.
• Cultura del vino: historia, tradiciones y otras expresiones sociales.

10. Epistemologías y metodologías  para el estudio del turismo y la gastronomía

• Epistemologías críticas y decoloniales para el estudio del turismo y la gastronomía.
• Teorías emergentes para el estudio de las disciplinas turística y gastronómica.
• Metodologías para el estudio del turismo y la gastronomía en contextos complejos.

11. Política y gobernanza turísticas

• Políticas públicas para la equidad en el turismo.
• Proyectos estratégicos vinculados a la actividad turística.
• Gobernanza inteligente y colaborativa.
• Planes de desarrollo de distintos órdenes de gobierno
• Regulaciones y normativas.
• Promoción y gestión institucional.

12. Mercado laboral y formación en turismo y gastronomía

• Empleo precario y empleo decente.
• Cambios y retos poscovid en los mercados laborales del turismo y la gastronomía.
• Trabajo digno y brechas de género en la industria del turismo y la hostelería. 
• Crisis de la formación educativa en turismo.
• Pedagogías innovadoras, redes de aprendizaje y didácticas emergentes en turismo y gastronomía.
• Formación de investigadores en turismo y gastronomía: retos y oportunidades

SE PODRÁN PORPONER MESAS TEMÁTICAS DE NO MÁS DE CINCO PONENCIAS, INCLUYENDO LA DEL/LA ORGANIZADOR(A) DE LA MESA.  Ver aqui el proceso de registro de nueva mesa.